O Amor Doce tem o prazer de apresentar algumas das suas receitas realizadas pela sua equipe de doceiros, salgadeiros e proprietária.


Trufas de Laranja
Às vezes as avós ensinam cada coisa para a gente que acaba sendo além de arte um enorme prazer em realizá-las!

Ingredientes
60 gs de manteiga, em pedaços
75 ml de creme de leite, sem soro
220 gs de chocolate amargo, em pedaços
1 gema
1 colher de chá de raspas de laranja
2 colheres de sopa de casca, bem picada, de frutas cítricas variadas
2 colheres de sopa de Grand Marnier
Chocolate em pó, peneirado

Modo de fazer
Misture a manteiga com o creme de leite, em uma pequena panela. Deixe em fogo baixo até que a manteiga derreta e o creme comece a borbulhar nas beiradas. Retire do fogo e adicione o chocolate. Tampe e espere o chocolate derreter. Mexa até ficar liso.

Junte a gema e mexa. Misture as raspas de laranja, as cascas de frutas cítricas e finalmente o Grand Marnier. Leve à geladeira para que fique com uma consistência firme.

Faça 40 bolinha e passe-as no chocolate em pó. Conserve na geladeira por até duas semanas, em recipiente com tampa hermética. Antes de servir coloque as trufas em forminhas de alumínio ou de papel.

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Pão Rápido
Para aqueles que adoram um pãozinho quentinho a toda hora e não tem aquele tempo para acariciá-lo sem demora, aqui vai uma receita ligeirinha:

3 ovos
2 tabletes de fermento biológico
2 copos de leite morno
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
Meio kg de farinha de trigo

Bata tudo junto até ficar bem misturado. Coloque em forma de pão de forma untada e enfarinhada. Forno médio. Em 20 minutos o seu pãozinho estará pronto. Delicie-se.

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Bolinho Diet
1 ovo
4 colheres de sopa de leite desnatado
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de chocolate em pó diet
2 colheres de sopa de adoçante Tal& Qual ou Stévia
4 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento

Coloque em uma caneca com capacidade para 300ml o ovo e bata com um garfo. Acrescente o leite, o óleo, o chocolate e o adoçante e bata mais. Acrescente a farinha com fermento e mexa delicadamente até incorporar. Leve por 2'30" no microondas na potência máxima.

Calda
2 colheres de leite desnatado
1 colher de chá de manteiga
1 colher de Tal & Qual
3 colheres de sopa de chocolate diet

Misture tudo e coloque por 30" no microondas na potência máxima.
Coloque no bolo ainda quente.

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Torta Rigo
A torta Rigo é um bolo simples de se fazer, mas sofisticado no sabor e fofura. Recomendado para um lanche ligeiro no meio da tarde ou simplesmente como uma sobremesa refrescante.

Ingredientes
500ml de creme de leite fresco
5 colheres de açúcar
500grs de chocolate meio amargo
Massa básica de pão de ló de chocolate

Modo de Fazer
Prepare um bolo médio de chocolate redondo com massa de pão de ló e deixe esfriar.
Corte o bolo com 0,5 cm de espessura e coloque no fundo de uma forma removível de 20 cm de diâmetro.
Bata o creme de leite fresco até que fique no ponto de chantily. Acrescente o açúcar e bater mais um pouco.
Derreta o chocolate meio amargo em banho - Maria.
Misture o chantilly ao chocolate derretido delicadamente até formar um creme firme e liso.
Coloque logo dentro da assadeira e pressione com a outra parte do pão de ló para que fique no nível da forma.
Leve para gelar por 2 horas mais ou menos.
Desinforme e coloque calda e raspas de chocolate por cima, se preferir, pode colocar o chantily restante deixando gelar mais um pouco e sirva.

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Pão de Mel  (rende 24 unidades)
Na Doceria Amor Doce, os pães de mel são imperdíveis e muito populares entre seus clientes. Os tamanhos, a forma, a cor, o recheio e a decoração podem variar de acordo com a ocasião, mas o seu característico sabor sempre permanece. Normalmente, estão presentes em muitos momentos como: festas, casamentos, chás de bebê, maternidades, até mesmo num lanche rápido ou café da manhã.

Ingredientes
300 gs. Farinha de trigo
180 gs. de açúcar
15 gs de cravo em pó
15 gs. de canela em pó
2 ovos
30 gs de margarina
120 ml. de mel
240ml. de leite
20 gs de bicarbonato de sódio

Modo de Fazer
Coloque os ingredientes secos em uma vasilha: a farinha, o açúcar, o cravo e a canela.
Depois, acrescente a esses ingredientes os ovos inteiros, a margarina, o mel e o leite.
Mexa até a massa ficar bem lisa. Depois acrescente 20gs de bicarbonato de sódio.
Mexa mais um pouco.
Unte as forminhas próprias para pão de mel com margarina e farinha de trigo.
Coloque a massa até que preencha a metade das forminhas.
Leve para assar em forno pré-aquecido em 180 graus por 30 minutos ou até que doure.

Recheio
1 lata de leite condensado
Cobertura
Meio kg. De chocolate derretido fracionado Harald ao leite
Modo de fazer
Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 45 minutos e espere esfriar.
Recheie os pães de mel.
Banhe cada um no chocolate derretido.
Coloque sobre o papel manteiga para secar.
Decore ou embale como desejar.

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Cascudinho Amor Doce
Esse é um salgado antigo criado há 20 anos pelo Amor Doce e que vem sendo realizado pela mesma dupla de salgadeiros até hoje: José Roberto F. de Oliveira e Maria Barreto Vasconcelos. Foi várias vezes premiado pela revista Veja como sendo um salgado original e nutritivo, além de crocante, sempre quentinho e fresco.

Ingredientes da massa
40 gs de sal
3 copos de leite morno
6 ovos
70 gs de fermento biológico
50 gs de açúcar
1 kg de farinha de trigo

Preparo da massa
Dissolva o fermento no leite morno e acrescente os demais ingredientes.
Sove a massa até ficar fofa. Reserve.
Deixe descansar por 30 a 45 minutos.
Divida a massa em pequenas bolas e com um rolo abra um círculo em cada bola e coloque o recheio. Enrole cada salgadinho.
Coloque em uma assadeira untada deixando um espaço de dois dedos entre eles.
Deixe crescer mais um pouco.
Leve para assar em forno pré-aquecido médio até que doure.

Ingredientes do recheio
250gs de presunto moído
150 gs de mussarela moída
30 gs de palmito picado
Salsinha a gosto
150 gs de catupiry
Milho a gosto

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e reserve.
Para cada cascudo usar 20 gs. de recheio.

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Gateau Concorde
Quem é que não gosta de um merengue de chocolate? Experimente.

Ingredientes
50 gs de cacau em pó.
3 claras

Modo de fazer
Bater as claras em neve. Adiconar o glaçúcar aos poucos na batedeira. Depois misture o chocolate aos poucos com uma espátula, cuidadosamente. Fazer formatos de círculos e canudos em assadeira untada com manteiga e assar por 1 hora mais ou menos na temperatura de 100 graus.

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Mousse de Chocolate

Ingredientes
3 claras
3 gemas
150 gs de chocolate meio amargo
100 gs de manteiga sem sal

Modo de fazer
Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Bater os ovos por 15 minutos até ficarem firmes.
Adicionar aos poucos cuidadosamente no chocolate derretido.
Misture e leve ao freezer por 30 minutos.

Montagem
Espalhar sob o disco de merengue um pouco de mousse, colocar outro disco, espalhar mais mousse. Nas laterais decorar com canudos de merengue.
Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

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Cheesecake de Nutela

Ingredientes
540 g de cream cheese
75 g de açúcar
3 ovos
90 ml de creme de leite fresco
22 g de maisena
450 g de nutela

Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar. Adicione os ovos inteiros. Dissolva a maisena no creme de leite e acrescente na mistura. Bata mais um pouco. Por último, adicione a nutela e bata até a massa ficar homogênea.
Forre a forma com papel-manteiga, e unte com mais um pouco de manteiga. O papel deve cobrir toda a forma, inclusive a lateral. Coloque a massa na forma e leve ao forno médio 160 graus por 1 hora ou até formar uma casquinha em cima e a massa estiver firme.

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Torta Mousse de Maracujá

Ingredientes
Massa básica de pão de ló branco
500 ml de creme de leite fresco para chantilly
200 ml de suco de maracujá concentrado
3 colheres de sopa de açúcar
10 gs de gelatina em pó sem sabor incolor dissolvida em 5 colheres de sopa de água fria.

Preparo
Em uma forma de aro de 20 cm de diâmetro coloque uma fina camada de massa de pão de ló branco com 0,5 cm de espessura e reserve.
Bata o chantilly com o açúcar depois misture o suco de maracujá e por ultimo a gelatina.
Coloque o mousse na forma reservada e compactar com a outra parte do pão de ló.
Leve a geladeira ou freezer até que fique bem consistente, desinforme e decore como desejar e sirva.



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